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燙花椰菜營養流失77%!7抗癌蔬菜這樣煮

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燙花椰菜營養流失77%!7抗癌蔬菜這樣煮
    

加熱能夠破壞蔬菜的細胞壁,將其中的抗氧化物質釋放出來。但是有些蔬菜卻不該被加熱!許多的十字花科蔬菜都被認為具有抗癌功效,但這些蔬菜一經加熱,它們獨特的抗癌力量就會被破壞。

白菜

小白菜含有豐富的鈣質、鐵、錳、銅、硒以及微量元素「鉬」,能夠抑制人體吸收或合成會致癌的亞硝酸胺,對於抗衰老、穩定神經功能也有幫助。

高麗菜(甘藍)

高麗菜除了有強大的抗癌能力,也是維生素C和維生素K的良好來源,每份高麗菜含有20%以上的每日所需量。

花椰菜

花椰菜的類胡蘿蔔素含量最高,有助於減少肺癌和腎臟癌。

白花椰菜

白花椰菜的低脂肪及碳水化合物含量,以及豐富的膳食纖維、葉酸和維生素C,除了十字花科蔬菜的抗癌效果之外,補充營養素的功效也不容忽視。

抱子甘藍

抱子甘藍富含維生素C和維生素K,以及葉酸和B6等維生素B群營養素。

羽衣甘藍

羽衣甘藍的維生素C、維生素K、鈣質和β胡蘿蔔素含量都很豐富。

水田芥

水田芥的鈣質、葉酸、碘、鎂、鐵、維生素A、維生素B6、維生素C、維生素K含量都很可觀,並具有強大的抗癌能力。

資料來源:yahoo

 

  燙花椰菜營養流失77%!7抗癌蔬菜這樣煮_02    

 

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